Kjølt betesuppe (kald borsjtsj) Oppskrift

2023 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-08-25 09:38

Søte, jordnære rødbeter blir en forfriskende avkjølt suppe i denne enkle, fleksible oppskriften. Du kan servere den purert glatt eller la den stå sammen med biter av de revne rødbetene i den søte, røde buljongen. Uansett, den er stappfull av vitaminer og helt forfriskende.

Det gir en herlig frisk start på en større middag, eller et perfekt lett og forfriskende måltid når været er langt fra varmt. En klatt rømme eller yoghurt er valgfritt, selvfølgelig, men den biten av kremethet og tang er den ideelle folien til sødmen til rødbetene. Server med knasende brød for å suge opp suppebiter som klamrer seg til bunnen av bollen når du er ferdig med å skjeen opp.

Ingredienser

• 1 middels løk
• 1 teskje s alt, pluss mer etter smak
• 6 kopper fettfri kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong, delt
• Valgfritt: 1 fedd hvitløk
• 4 mellomstore rødbeter (skrellet)
• Svart pepper etter smak
• Pynt: yoghurt, rømme eller crème fraîche og/eller urter

Steps to Make It

1. Skrell løken og finhakk den.
2. I en stor gryte på middels varme, kok løk og s alt med 1/4 kopp buljong til løken er myk, ca. 3 minutter. Mens de koker, skrell og finhakk hvitløken, hvis du bruker; legg den til løken og kok under omrøring til dufter, ca30 sekunder.
3. Tilsett den resterende buljongen og reduser varmen til lav. Riv rødbetene på et rivjern med stort hull rett over kjelen slik at de faller rett ned i buljongen.
4. Når alle rødbetene er revet inn i buljongen, kok opp. Reduser varmen for å opprettholde en svak koking og kok til rødbetene er veldig møre, ca. 15 minutter.
5. Hvis du foretrekker en kremet suppe, bland suppen i en blender eller foodprosessor, eller med en håndholdt stavmikser, til den er jevn.
6. Tilsett s alt og pepper etter smak. Sett i kjøleskapet til det er avkjølt.
7. Øs i individuelle suppeboller. Pynt med yoghurt, rømme eller crème fraîche og/eller urter, hvis du vil.

oppskriftstips

Siden denne suppen serveres kald, vil alt fett i buljongen stivne og sannsynligvis flyte på overflaten av suppen. Noen mennesker har kanskje ikke noe imot det, men andre vil synes det er uappetittlig. Fjern fettlaget før purering (hvis du gjør det) eller avkjøling.

Å forberede rå rødbeter kan være en rotete jobb, så du vil ønske å dekke arbeidsflaten med et stykke plastfolie, vokset papir eller gammelt oppvaskhåndkle før du skreller og river. Håndtering av rødbetene med bare hender vil føre til litt flekker på huden. Det går som regel over med noen få vask, men bruk hansker hvis du ikke vil ha rosa under neglene de neste dagene. Du kan også prøve å presse fersk sitronsaft over huden for å fjerne den lilla fargen.