Innholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Isaac Marshman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 06:03
Elg er en av viltelskernes favorittstykker av vilt, og alle bør prøve den minst én gang. Viltsmaken er mindre utt alt, og selv om muskelen er større og tettere enn annet vilt, er den mør og smakfull med langsom tilberedning.
Steken brunes først, og forsterker dens fyldige smak; så stekes den i saktekokeren med begynnelsen av klassisk fransk løksuppe. Legg elgsteken i en gryte om morgenen, og ved middagstid har du et mørt kjøttstykke i en smakfull saus.
Server den med kremet potetmos, gulrøtter og noen hjemmelagde middagsruller.
Ingredienser
- 1 (4-pund) elgstek
- 1 ss kosher s alt, mer etter behov
- 1 teskje nykvernet sort pepper, mer etter smak
- 2 ss olivenolje
- 2 ss us altet smør
- 3 store løk, skrellet og i tynne skiver
- 1 teskje s alt
- 2 ts brunt sukker
- 2 ss universalmel
- 2 kopper vilt- eller storfekjøttkraft
- 1/2 kopp rødvin
- 2 middels laurbærblad
Steps to Make It
- Samle ingrediensene.
- Ta elgsteken ut av kjøleskapet 1 time før steking. Krydre steken med kosher s alt og nykvernetpepper.
- Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme, og brun steken på alle sider. Snu steken med en tang, hold den mot pannen for å sikre jevn bruning. Overfør steken til saktekokeren.
- Tilsett smør i gryten på middels varme. Når det slutter å skumme, tilsett løken, og dryss s alt og sukker over dem. Dekk til pannen i 10 minutter slik at løken begynner å bli myk.
- Ta av lokket og stek, mens du rører ofte, til løken karamelliserer seg til gyllenbrune, ca. 12 til 15 minutter.
- Strø melet over løkene og bland godt for å dekke dem. Stek i 2 minutter til mens melet blir brunt, hell i kjøttkraft og rødvin, og deglaser pannen, rør opp eventuelle brunede biter.
- La det koke lavt over middels høy varme, og kok i 2 minutter til. Ha den varme løken og sausen forsiktig over i saktekokeren, og hell den rundt og oppå elgsteken.
- Legg laurbærbladene i sausen, dekk til og stek på lavt nivå i 8 timer til kjøttet er veldig mørt. Sjekk av og til for å sikre at det er nok væske, og tilsett mer storfekraft om nødvendig.
- Når elgen er ferdig, ta den ut av saktekokeren. Hell løk og saus i en stor kjele og varm opp til koking. Senk til middels og la sausen reduseres og tykne.
- Skjær kjøttet i skiver, hell litt av løken og sausen over elgen i skiver, og server resten av sausen ved siden av.
- Nyt.
Hvilken temperatur bør en elgstek tilberedes?
Elgstek er ferdignår den når en indre temperatur på minst 140 F. Hold et øyeblikkelig termometer for hånden slik at du kan dobbeltsjekke det. Hvis du vil ha den gjennomstekt, kok til 160 F.
Anbefalt:
Beef Short Ribs oppskrift med løksaus
Beef short ribs tilberedes mør perfeksjon, og deretter lages en syrlig søt-sur saus med dryppene og løk
Bangers og mos med løksaus Oppskrift
En av favorittfamilierettene i Storbritannia må være bangers og mos, et sunt måltid spesielt når det serveres med fyldig løksaus
Enkel fisk med løksaus Oppskrift
Fisk med løksaus er en enkel spansk rett. Lett stekt fisk er dekket av en søt og syrlig saus laget med sautert løk og eddik
Colombiansk tomat- og løksaus (Hogao) Oppskrift
Hogao er en tomat- og løkbasert saus som nytes som krydder og krydder til mange colombianske retter
Skillet Pork Chops With Balsamico Karamellisert løksaus Oppskrift
Disse pinnekjøttet er tilberedt med en balsamicosøt løksaus. Løken karamelliseres og kombineres deretter med balsamicoeddik og eplejuice